Escalopes panées - Snitele de pui

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poule 
• 2 œufs
• 100 g de farine 
• 100 g de chapelure
• Sel, poivre
• Une bonne quantité d’huile végétale

Préparation :

1. Déposer les escalopes sur une planche en bois et les applatir avec un marteau à viande. Saler et poivrer les deux côtés.
2. Préparer une assiette plate de farine et une assiette de chapelure. Battre les oeufs en omelette dans une troisième assiette à l'aide d'une fourchette.
3. Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour éliminer l’excédent, puis les tremper dans les oeufs. Les passer ensuite dans la chapelure en pressant doucement contre la viande avec le dos de la fourchette pour que la chapelure adhère bien.
4. Dans une grande poêle faire chauffer une bonne quantité d’huile végétale  pour que les escalopes y « nagent » et dorer les escalopes des deux côtés.
5. Sortir les escalopes croustillantes sur de l’essuie-tout. Eponger en appuyant délicatement avec le papier.

Omelette au fromage de chevre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•  8 oeufs
• 100g de fromage de chevre 
•  lait ( un petit verre)
•  30g de beurre
•   sel, poivre
•  persil

Préparation :

1. Découper le fromage de chèvre en petits morceaux et faire de même avec le persil frais.
2. Battre les oeufs entiers dans un saladier avec le lait. Salez et poivrez.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle et versez-y les oeufs battus.
4. Quand l'omelette commence à prendre, déposer dessus  le fromage et le persil.
5. Détachez les bords à l'aide de la spatule et ramenez une moitié de l'omelette sur l'autre.
6. Déposer l'omelette sur un plat de service chaud.
7. Servir avec une salade de tomates.

Salade de tomates à la mozzarella

Ingrédients  :
- 4  tomates rouges 
- 300 g de mozzarella
- quelques olives
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre

Preparation:

Coupez les tomates en rondelles assez fines dans le sens de la largeur. Réservez.

Coupez les boules de mozzarella en rondelles assez fines. Réservez.

Dans une grande assiette, alternez les tomates/mozzarella afin de recouvrir l'assiette. Salez et poivrez. 

Dispersez un filet d'huile d'olive sur les tomates et disposez quelques olives et le basilic pour la décoration.

Omelette aux pomme de terre et lardons

Ingrédients :

• 4  œufs
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• 75 g de lardons fume 
• 1 echalote 
• ciboulette 
• sel
• poivre

Preparation

1. Coupez la pomme de terre en dés, faites les cuire à vapeur ou à l’eau.
2. Dans un poêle antiadhésive bien chaude, faire cuire les lardons. Retirez les de la poêle.
3. A la place, faites revenir l'echalote hachée finement  et les pommes de terre quelques minutes dans le gras des lardons.
4.  Rajoutez les lardons aux pommes de terre.
5. Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et du poivre. Versez les sur les dés de pommes de terre et le bacon. Parsemez de ciboulette
6. A l’aide d’une spatule, quand les bords de l’omelette sont pris, soulevez-les délicatement pour faire passez la partie encore liquide en dessous.
7. Laissez cuire encore quelques minutes (vous pouvez couvrir avec un couvercle).
8. Servez avec une salade verte.

Omelette aux tomates-cerises et échalote

Ingrédients 

4-5 œufs
75 g de tomates cerises
1 c. à s. d’huile d’olive
1 échalote
 basilic
 sel 
poivre

Préparation

1- Lavez les tomates cerises et coupez les en deux. Retournez les sur du papier absorbant. Pelez et émincez finement l’échalote. Lavez et séchez le basilic. 

2- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez les demi tomates et laissez fondre.

3- Pendant ce temps, battez les œufs en omelette, salez, poivrez et ciselez la moitié du basilic. Versez sur la fondue de tomates et laissez cuire.

4- Quand l’omelette est cuite, coupez la en 4, faites glisser les parts sur des assiettes et ciselez le reste de basilic.

Gâteau aux pommes râppés

                                                

Ingrédients:

5 oeufs 
200 grs. yaourt
100 ml d' huile 
1 sachet de sucre vanillé
200 grs. sucre 
240 grs. de farine
1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique 
sel
deux grosses  pommes
sucre glace-pour décoration

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C( th.6°).
2. Beurrer et fariner un moule (20 x 30)  ou le tapisser de papier sulfurisé.
3. Râper les pommes dans un saladier.
4. Dans un bol mixer à l'aide d'un batteur électrique les blancs d'oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange devienne mousseux.
5. Séparément, mélanger pendant une minute les jaunes d'oeufs, l'huile, le sel, la levure chimique (préalablement délayée dans un peu de jus de citron), le sucre vanillé et le yaourt.
6. Mélanger les deux préparation de blancs d'oeufs et de jaunes d'oeufs délicatement. Ajouter la farine et les deux pommes  râppés et pressés.
7. Verser la composition obtenue dans un  moule et cuire pendant 30-35 minutes à 180°C (th.6°). Faire l’essai de cure-dents pour vérifier la cuisson.
8. Une fois cuit, retirer le gâteau du four, laisser refroidir légèrement sur un gril et démouler.
9. Après il a refroidi, saupoudrer de sucre glace.