Le gâteau intelligent (Prajitura Desteapta en Roumanie) est une pâtisserie préparée à partir d’une seule préparation et qui, après cuisson, donne trois textures différentes. Cette préparation se compose d’un flan, d’une crème et d’une génoise aérée.
On réalise une pâte liquide comme une pâte à crêpes ou une pâte à clafoutis et on la fait cuire à basse température (140°c, th.3). La farine et les jaunes d'œuf descendent au fond du moule pour former une texture de flan, le lait reste au-dessus pour dessiner la couche de crème et enfin les blancs sont montés en neige pour devenir la génoise.
Ingrédients:
- 9 oeufs
- 250 grs. de sucre glace
- 1 litre de lait
- 200 grs. de farine
- 2 sucre vanillé
- sel
- vanille (deux cuillères à cafe)
- 200 grs. de beurre doux fondu
Préparation :
- Préchauffer le four à 140°C.
- Dans un grand bol, mixer à l' aide d' un mélangeur le sucre glace avec les jaunes d' oeufs jusqu' à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajouter le beurre fondu et refrodi tout en continuant de mixer. Ajouter la farine, petit à petit, le lait et la vanille.
- Dans un autre bol battre les blancs d'oeufs, ajouter le sel et le sucre vanillé.
- Verser les blancs en neige graduellement dans le grand bol en mélangeant délicatement avec un spatule avec des mouvements allant de bas vers le haut.
- Tartiner le fond du moule avec du beurre et sauproudez-le de farine.
- Verser le mélange dans le moule et cuire pendant environ 50 minutes - 1 heure à 140°C.
- Laisser le gateau dans le four jusqu' à ce qu'il se refrodit et placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit.
- Saupoudrer le gateau avec du sucre glace.
